สูตรน้ำซอสผัดไทย

ในการทำผัดไทยให้อร่อยนั้น ความเข้มข้นกล่อมกล่อมที่ช่วยให้ผัดไทยไม่แห้งแข็งอยู่ที่ตัวน้ำซอส มีสูตรน้ำซอสผัดไทยมาฝาก 2 สูตรครับ

น้ำซอสผัดไทยสูตร 1 (สูตรเปรี้ยวหวาน)
ส่วนผสม
น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปิ๊บ 1 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
เริ่มด้วยการเคี่ยวน้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำส้มสายชู ให้เข้ากัน โดยใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง คนๆจนน้ำซอสมีลักษณะข้นเหนียว
ชิมรสให้ออก เปรี้ยวเค็ม หวาน ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นเตรียมเอาไปใช้ผัดไทยได้เลย

น้ำซอสผัดไทยสูตร 2(สูตรหวาน)
ส่วนผสม
น้ำตาลปิ๊บ 1 1/3 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1ถ้วยตวง

วิธีทำ
เริ่มด้วยการเคี่ยวน้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ให้เข้ากัน โดยใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง คนๆจนน้ำซอสมีลักษณะข้นเหนียว
ชิมรสให้ออก เปรี้ยวเค็ม หวาน ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

** สูตร1 จะเปรี้ยวมากกว่า สูตร2
เลือกใช้ตามความชอบ ทดลองทำทานดูได้นะครับ