ผัดไทยสูตรผัดหมี่ภาคเหนือ

ผัดไทยสูตรนี้ เป็นสูตรของทางภาคเหนือ โดยมีการประยุกต์โดยนำขนมจีนมาใช้แทนเส้นเล็กที่เราพบกันโดยทั่วไป ซึ่งส่วนผสมและวิธีการทำดังต่อไปนี้ก็ไม่ได้ยุ่งยากมากมาย สามารถทำตามได้เลย

ส่วนผสมผัดไทยสูตรผัดหมี่ภาคเหนือ

1.เส้นขนมจีน 300 กรัม

2. มันหมูแข็งเจียวให้เหลือง (กากหมู) ½ ถ้วย

3. กุยช่ายหั่นท่อน ¼ ถ้วย

4. ต้นหอมหั่นหยาบ 2-3 ต้น

5. ผักชีซอยหยาบ 1-2 ต้น

6. ถั่วงอก 2 ถ้วย

7. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

8. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนชา

11. เกลือ 1 ช้อนชา

12. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา

13. น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

14. มะนาวผ่าครึ่ง 4-5 ลูก

15. ผักกาดดองซอยผัดกับน้ำมันเล็กน้อย 1 ถ้วย

16. พริกขี้หนูป่น

17. ผัดสดต่างๆ ตามชอบ

วิธีทำผัดไทยสูตรผัดหมี่ภาคเหนือ

1. ผึ่งเส้นขนมจีนพอหมาด ๆ พักไว้

2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพอเหลือง จากนั้นใส่เต้าเจี้ยวลงผัดจนมีกลิ่นหอม

3. ใส่เส้นขนมจีนลงไปคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเกลือ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วงอก กุยชาย และกากหมูลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

4 ตักผัดไทยเสิร์ฟใส่จาน รับประทานกับหัวปลีผักกาดดอง ใบบัวบก ต้นหอม ผักชีซอย ปรุงรสเพิ่มด้วยมะนาวและพริกป่นตามชอบ