สูตรผัดไทยเส้นจันท์ระยอง

เส้นจันท์นั้นเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หนา นุ่ม ทำมาทำเมนูผัดๆ ต้มๆ ได้อร่อย เส้นไม่เละ ผลิตโดยชาว อ.แกลง จ.ระยอง ทำส่งขายที่ จ.จันทบุรี จนเรียกกันติดหูว่า เส้นจันท์ระยอง  ซึ่งสูตรผัดไทยวันนี้ได้ขอเสนอการนำเส้นจันท์ระยองมาทำผัดไทยชิมดู



ส่วนผสม ผัดไทยเส้นจันท์ระยอง
1. พริกแห้ง 7 เม็ด
2. ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. หอมแดงหั่น 2 หัว
5. ปูม้าสับชิ้นใหญ่ 1 ตัว
6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ 1 ½   ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
9. ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์สด 100 กรัม
10. น้ำซุปกระดูกหมู 1 ถ้วย
11. ถั่วงอกเด็ดหาง ½ ถ้วย
12. กุยช่ายหั่นท่อน 2 ต้น
13. มะนาวหั่นชิ้น

วิธีทำผัดไทยเส้นจันท์ระยอง
1.โขลกพริกแห้ง ข่า กระเทียม และหอมแดงเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูและปู ผัดพอสุก
ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดจนข้นเหนียวเล็กน้อย ใส่เส้นก๋วยเตี้ยวและน้ำซุปกระดูกหมู ผัดจนน้ำปรุงรสซึมเข้าเส้นและเส้นสุกนุ่ม ใส่ถั่วงอก กุยช่ายผัดพอทั่ว ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน วางมะนาวด้านข้าง เสิร์ฟผัดไทยเส้นจันท์ระยองร้อน ๆ กับผักสด