สูตรผัดไทยสูตรนี้เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารทะเลและความเผ็ดร้อนนิดๆ ของผัดขี้เมาทำให้ได้สูตรผัดไทยรสชาติอร่อยแปลกอีกสูตรหนึ่งเครื่องปรุงและส่วนผสมสูตรก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดไทย ขี้เมาทะเล
รากผักชีหั่น 1 ราก
กระเทียมไทย 10 กลีบ
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ
กุ้งกุลาดำ แกะเปลือกผ่าหลังถึงเส้นดำออก 3 ตัว
ปลาหมึกกล้วย (150 กรัม)
บั้งดาตารางหั่นชิ้นพอคำ 1 ตัว
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 100 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโด๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโด๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
กะเพราเด็ดใบ ¼ ถ้วย
พริกไทยอ่อนรูดเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงและเหลืองหั่นเฉียง 2 เม็ด
วิธีทำสูตรก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดไทย ขี้เมาทะเล
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งและปลาหมึกลงผัดพอสุก
3.ลวกเส้นเซี่ยงไฮ้ในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงสักครู่ ตักขึ้นใส่ลงในกระทะ ผัดให้ทั่วและมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผัดให้ทั่ว ใส่ใบกะเพรา พริกไทยอ่อนและพริกชี้ฟ้า ผัดพอสุก ปิดไฟ
3. ตักก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดไทย ขี้เมาทะเลใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
