สูตรผัดไทยเห็ดหอมหมูหมัก

ผัดไทยสูตรเห็ดหอมหมูหมัก รสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอมของเห็ดหอมช่วยชูรส หมูหมักเนื้อนุ่มเพราะหมักด้วยแป้งมัน แป้งมันมีคุณสมบัติในการช่วยอุ้มน้ำ ทำให้เนื้อหมูนุ่ม ไม่เหนียว

ส่วนผสมของสูตรผัดไทยเห็ดหอมหมูหมัก

น้ำมันพืช 3 ½ ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 1 ซ้อนชา

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดโคนแข็งออกหั่นเสี้ยว 2 ดอก

หัวไช้โป้เค็มสับ 1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์สตแช่น้ำพอนุ่ม 150 กรัม

น้ำซอสผัดไทย 1 /3 ถ้วย

พริกป่น 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ถั่วงอก 1 ถ้วย

ส่วนผสมของหมูหมัก

เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นบาง 100 กรัม

น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1/4 ถ้วย

วิธีทำผัดไทยสูตรเห็ดหอมหมูหมัก

1.ทำหมูหมักโดยหมักเนื้อหมูกับน้ำปลา น้ำตาล แป้งมัน และน้ำ เข้าด้วยกันในชามหมักนาน 30 นาทีในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเนื้อหมูนุ่ม

2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่เข้าหูลงผัดพอเหลืองเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูหมัก เห็ดหอม หัวไช้โป๊ และกุ้งแห้ง ผัดพอสุก ใส่ก๋วยเตี๋ยวเสันจันท์ ผัดพอทั่วและสุก ใส่น้้ำซอสผัดไทยและพริกป่น จัดให้เส้นสุกนิ่ม กันเส้นไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลือ ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก ผัดเสันมาทับใส่ถั่วงอกและกุยช่าย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

3. ตักผัดไทยเห็ดหอมหมูหมักใส่จาน เสิร์ฟกับผักสด เช่น หัวปลี กุยช่าย ถั่วงอก มะนาวหั่นเสี้ยว