สูตรผัดไทยมะละกอ

ผัดไทยมะละกอเป็นผัดไทยสูตรประยุกต์ ใช้เส้นมะละกอสับหยาบแทนเส้นก๋วยเตี๋ยว เคล็ดลับคือต้องผัดน้ำซอสผัดไทยให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมก่อน แล้วจึงใส่มะละกอสับลงไป เพื่อให้น้ำซอสผัดไทยรัดเส้นมะละกอให้สุกและกรอบ

เครื่องปรุงและส่วนผสมของสูตรผัดไทยมะละกอ

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ

หัวไช้โป๊เค็มสับ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1 ช้อนชา

น้ำซอสผัดไทย 1/3 ถ้วย

กุ้งแห้งเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง 8 ตัว

ไข่ไก่ 2 ฟอง

มะละกอดิบสับเส้นหยาบยาว 150 กรัม

แครอทสับเส้นหยาบยาว 50 กรัม

กุยช่ายหั่นท่อนขนาด 1 /2 นิ้ว 2 ต้น

ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดไทยสูตรมะละกอ

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เต้าหูลงผัดพอเหลืองเล็กน้อย ใส่หอมแดง ผัดพอสุกหอม ใส่หัวไชโป๊ พริกป่น และน้ำซอสผัดไทย ผัดให้ทั่ว ใส่กุ้งแห้ง และกุ้งสด ผัดพอสุก

2. ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก พอไข่สุก ใส่มะละกอและแครอท เร่งเป็นไฟแรงใส่กุยช่าย ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

3. ตักผัดไทยมะละกอใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟกับผักสด